生的牛板筋需要處理一下,直接烤是烤不熟的,我們需要提前使用高壓鍋壓一下。
將清洗好的牛板筋放入高壓鍋,加入蔥段薑片大料和幹辣椒,放入清水漫過食材,高壓鍋上汽開始計時35分鐘即可,不要拔氣閥,讓它自然冷卻。
將燜好的牛板筋撈出放涼,將上面的一層牛油去掉改刀穿成串,然後就可以開烤了。 烤牛板筋的時候有一點很重要,那就是上爐前先在板筋均勻刷上一層調料油,這樣可以使板筋更香，烤出來之後不干不硬。然後將板筋放在燒烤爐上開始烤制，因為牛板筋本身已經熟了，所以不需要烤太久，在烤的過程中5秒鐘左右翻一次面。板筋烤熱後兩面刷上燒烤辣醬，然後撒上炮哥自制的萬能撒料撒上孜然粉辣椒麵即可。