●在日本烈酒史中，Highball就是一次不得不提的创新尝试
将一种舶来品送入居酒屋，绝不仅是打造符合日本人口味的威士忌这么简单，现今，日本威士忌的两大巨头，恰恰也是最敢于尝试的两家酒企。在日本烈酒的发展史里，酒厂的不断尝试，诞生了种类繁多的烈酒产品，除了威士忌，这些日本酒也很有意思。
2017年，三得利和一甲都推出了自己的金酒，即六（Roku）和Nikka Coffey Gin。而同年早些时候发售的日本金酒季之美（Ki No Bi）已经拿下了当年IWSC的金牌，日本金酒再次成为被爱好者热议的话题。
●目前较为常见的日本金酒：季之美、和美人、PURE KISUMÉ GIN、冈山、六、Nikka Coffey Gin
这并非是日本酒企第一次涉足其他种类的烈酒，光是金酒，日本的制造历史就可往前追溯至少80年。只不过在这80年间，只有麦芽威士忌取得了如此巨大的成功，而现在随着世界范围内的流行，金酒慢慢成为了下一个赌注。
2012年，作为威士忌巨头的一甲推出了自己的单一谷物威士忌Nikka Coffey Grain Whisky，作为常年的竞争对手，2015年三得利推出了知多谷物威士忌，让很多爱好者意识到除了单一麦芽和调和威士忌，日本酒厂的产品还有更多可能待发现。
●日本单一谷物威士忌：知多、Nikka Coffey Grain Whisky和川崎
其实早在1935年，日本就诞生了一家谷物威士忌蒸馏厂“川崎”，它由曾经的日本战后酒业巨头Mercian创立，与大名鼎鼎的轻井泽蒸馏所是姐妹酒厂。尽管没有那么出名，川崎威士忌同样拥有相当高的品质，慧眼识珠的肥土伊知郎买下了大部分的酒厂库存，并让这些酒在Ichiro's Choice的品牌包装下大受欢迎。
威士忌在日本抬头之前，白兰地一直被认为是一种更高端的烈酒。因此，日本的酒企当然也没有放过这片市场。三得利白兰地在今天仍旧是该品牌常规的产品，根据陈年不同，也有V.S.O.P和X.O的不同规格，老对手一甲也推出过类似的产品，甚至更放飞自我，推出过苹果白兰地。
● 三得利白兰地X.O、Nikka 白兰地X.O和Nikka苹果白兰地
伏特加同样也是酒业巨头的产品范畴，似乎什么都能生产的一甲在2017年和金酒一起顺势推出了他们的伏特加Nikka Coffey Vodka，在此之前他们也已经有了一种伏特加Wilkinson。无独有偶，三得利同样也有伏特加产品。来自水户的Wa Premium Craft Vodka则是第一款以清酒为基础蒸馏的日本伏特加。
●Nikka Coffey Vodka、三得利伏特加和Wa Premium Craft Vodka
看起来朗姆酒似乎是逃脱了两大巨头的“魔掌”，但产自日本的朗姆酒同样也不是新闻。Cor Cor是一个来自冲绳的品牌，冲绳县的Minamidaito岛以甘蔗为主要农作物，于是当地人从2002年起，开始尝试酿造朗姆酒。2013年成立的微型酒厂NINE LEAVES同样专注于朗姆酒的生产，创始人声称受到保守赞誉秩父酒厂的启发，决定开始生产日本的朗姆。来自四国的蒸馏厂Kikusui还生产桶陈7年的朗姆酒Ryoma。
● Cor Cor红瓶朗姆、Nine Leaves和Ryoma 7年朗姆
除此之外，日本人还搞出了大米威士忌这样的东西，由100%大米蒸馏而成，像威士忌一样在橡木桶中陈年。日本熊本县以稻米闻名，因此也诞生了这种具有亚洲基因的烈酒产物，尽管大米威士忌在定义上充满争议，但不可否认是烈酒发展史上的一次有趣的尝试。
● 大米威士忌作为新概念产品层出不穷
自2014年，三得利收购了美国波本制造商Beam，成为世界第三大烈酒巨头后，一种新的可能就跃然纸上。在世界范围内大火的日本威士忌酒厂是否会对同样特别的美国波本威士忌有所改变？
问题逐渐有了答案，由Jim Beam第七代蒸馏大师与三得利首席调和大师Shinji Fukuyo合作，一个新的威士忌品牌Legent诞生了。产自美国的威士忌经历苏格兰式的雪莉桶和葡萄酒桶陈年，很明显是挑战波本威士忌只能使用新橡木桶的严格法律。或许过不了几年，我们就能看见产自日本的美国式威士忌了。
● 连接美国和日本经验的Legent威士忌和调和了5国威士忌的三得利新品：世界威士忌碧Ao
日本威士忌的成功为其他类型的烈酒提供了良好的市场基础，来自日本的酒一律定价较高也成为了爱好者们诟病的因素。不过，不论是玩噱头和概念的蹭热度产品，还是真正用心制造的创新尝试，都是来自日本酒业的大胆与勇气。
哪怕潮流会褪去，喜好会变化，这份敢于创新的勇气也许才是日本烈酒行业的成功根基。
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